Frango grelhado com frutas tropicais
|
Ingredientes
¾ de c.c. de canela
¾ de c.c. de pimenta-da-jamaica
¼ de c.c. de sal
¼ de c.c. de tomilho seco
2 C.S. de suco de limão
4 filés de frango (120 g cada)
1 manga grande picada
½ abacate picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimenta-dedo-de-moça bem picada
1 C.S. de coentro fresco picado
1 pitada de sal
¾ de c.c. de pimenta-da-jamaica
¼ de c.c. de sal
¼ de c.c. de tomilho seco
2 C.S. de suco de limão
4 filés de frango (120 g cada)
1 manga grande picada
½ abacate picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimenta-dedo-de-moça bem picada
1 C.S. de coentro fresco picado
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Modo de Preparo
Num prato, misture a canela, a pimenta, o sal, o tomilho e 1 C.S. do suco de limão até obter uma pasta. Espalhe a pasta sobre ambos os lados dos filés de frango. Reserve por 10 minutos para temperar.
Enquanto isso, numa tigela média, misture a manga e os demais ingredientes.
Unte uma frigideira antiaderente grande com óleo em spray e aqueça em fogo médio. Cozinhe o frango por 10 minutos. Vire e cozinhe por mais 6 minutos, até ficar totalmente cozido. Sirva com a mistura das frutas.
POR PORÇÃO (1 filé de frango com ½ xíc. da mistura de frutas): 225 Calorias, 28 g de Proteína, 12 g de Carboidrato, 7 g de Gordura Total, 1 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 80 mg de Colesterol, 147 mg de Sódio, 3 g de Fibra, 51 mg de Cálcio.
Assado de brócolis e couve-flor
|
Ingredientes
1 cabeça de brócolis cortada em floretes
1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
½ xíc. de farinha de rosca
1 C.S. de manteiga derretida
2 C.S. de salsa picada
2 c.c. de raspas de limão
2 c.c. de tomilho fresco
½ c.c. de sal
¼ de c.c. de pimenta-do-reino
1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
½ xíc. de farinha de rosca
1 C.S. de manteiga derretida
2 C.S. de salsa picada
2 c.c. de raspas de limão
2 c.c. de tomilho fresco
½ c.c. de sal
¼ de c.c. de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180° C. Unte uma assadeira média (2 litros) com óleo em spray.
Unte uma frigideira antiaderente grande com óleo em spray e aqueça em fogo médio. Coloque a cebolinha e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia. Adicione a cenoura, a abobrinha, o milho e 1 c.c. do tomilho. Cozinhe por 2−3 minutos, até que os legumes fiquem macios. Acrescente o frango, a salsa e o macarrão. Reserve.
Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e cozinhe mexendo por 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite e cozinhe mexendo por 3−5 minutos, até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Adicione o creme de leite e 3 C.S. do queijo ralado e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje o molho sobre o macarrão e misture bem.
Transfira o macarrão com o molho para a assadeira e salpique o restante do queijo ralado e do tomilho. Asse por 20−25 minutos, até dourar e borbulhar. Sirva com os brócolis cozidos no vapor.
POR PORÇÃO (1 ½ xíc.): 346 Calorias, 25 g de Proteína, 49 g de Carboidrato, 6 g de Gordura Total, 3 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 26 mg de Colesterol, 460 mg de Sódio, 8 g de Fibra, 231 mg de Cálcio.
Macarrão cremoso com frango e hortaliças
|
Ingredientes
4 talos de cebolinha verde fatiados
1 cenoura média, cortada ao meio, fatiada
1 abobrinha média, cortada ao meio, fatiada
1 espiga de milho
1 C.S. de tomilho fresco picado
2 xíc. de peito de frango, sem pele, cozido, desfiado
3 C.S. de salsa fresca picada
250 g de penne integral cozido al dente
1 C.S. de manteiga
3 C.S. de farinha de trigo
2 xíc. de leite desnatado
¼ de c.c. de sal
1 pitada de noz moscada
4 C.S. de creme de leite light
½ xíc. de queijo parmesão ralado
2 molhos de brócolis
1 cenoura média, cortada ao meio, fatiada
1 abobrinha média, cortada ao meio, fatiada
1 espiga de milho
1 C.S. de tomilho fresco picado
2 xíc. de peito de frango, sem pele, cozido, desfiado
3 C.S. de salsa fresca picada
250 g de penne integral cozido al dente
1 C.S. de manteiga
3 C.S. de farinha de trigo
2 xíc. de leite desnatado
¼ de c.c. de sal
1 pitada de noz moscada
4 C.S. de creme de leite light
½ xíc. de queijo parmesão ralado
2 molhos de brócolis
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180° C. Unte uma assadeira média (2 litros) com óleo em spray.
Unte uma frigideira antiaderente grande com óleo em spray e aqueça em fogo médio. Coloque a cebolinha e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia. Adicione a cenoura, a abobrinha, o milho e 1 c.c. do tomilho. Cozinhe por 2−3 minutos, até que os legumes fiquem macios. Acrescente o frango, a salsa e o macarrão. Reserve.
Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e cozinhe mexendo por 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite e cozinhe mexendo por 3−5 minutos, até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Adicione o creme de leite e 3 C.S. do queijo ralado e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje o molho sobre o macarrão e misture bem.
Transfira o macarrão com o molho para a assadeira e salpique o restante do queijo ralado e do tomilho. Asse por 20−25 minutos, até dourar e borbulhar. Sirva com os brócolis cozidos no vapor.
POR PORÇÃO (1 ½ xíc.): 346 Calorias, 25 g de Proteína, 49 g de Carboidrato, 6 g de Gordura Total, 3 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 26 mg de Colesterol, 460 mg de Sódio, 8 g de Fibra, 231 mg de Cálcio.
Assado de brócolis e couve-flor
|
Ingredientes
1 cabeça de brócolis cortada em floretes
1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
½ xíc. de farinha de rosca
1 C.S. de manteiga derretida
2 C.S. de salsa picada
2 c.c. de raspas de limão
2 c.c. de tomilho fresco
½ c.c. de sal
¼ de c.c. de pimenta-do-reino
1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
½ xíc. de farinha de rosca
1 C.S. de manteiga derretida
2 C.S. de salsa picada
2 c.c. de raspas de limão
2 c.c. de tomilho fresco
½ c.c. de sal
¼ de c.c. de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Pilar Cunha -
Preaqueça o forno a 180° C. Unte uma assadeira média (2 litros) com óleo em spray.
Unte uma frigideira antiaderente grande com óleo em spray e aqueça em fogo médio. Coloque a cebolinha e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia. Adicione a cenoura, a abobrinha, o milho e 1 c.c. do tomilho. Cozinhe por 2−3 minutos, até que os legumes fiquem macios. Acrescente o frango, a salsa e o macarrão. Reserve.
Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e cozinhe mexendo por 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite e cozinhe mexendo por 3−5 minutos, até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Adicione o creme de leite e 3 C.S. do queijo ralado e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje o molho sobre o macarrão e misture bem.
Transfira o macarrão com o molho para a assadeira e salpique o restante do queijo ralado e do tomilho. Asse por 20−25 minutos, até dourar e borbulhar. Sirva com os brócolis cozidos no vapor.
POR PORÇÃO (1 ½ xíc.): 346 Calorias, 25 g de Proteína, 49 g de Carboidrato, 6 g de Gordura Total, 3 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 26 mg de Colesterol, 460 mg de Sódio, 8 g de Fibra, 231 mg de Cálcio.
Macarrão cremoso com frango e hortaliças
|
Ingredientes
4 talos de cebolinha verde fatiados
1 cenoura média, cortada ao meio, fatiada
1 abobrinha média, cortada ao meio, fatiada
1 espiga de milho
1 C.S. de tomilho fresco picado
2 xíc. de peito de frango, sem pele, cozido, desfiado
3 C.S. de salsa fresca picada
250 g de penne integral cozido al dente
1 C.S. de manteiga
3 C.S. de farinha de trigo
2 xíc. de leite desnatado
¼ de c.c. de sal
1 pitada de noz moscada
4 C.S. de creme de leite light
½ xíc. de queijo parmesão ralado
2 molhos de brócolis
1 cenoura média, cortada ao meio, fatiada
1 abobrinha média, cortada ao meio, fatiada
1 espiga de milho
1 C.S. de tomilho fresco picado
2 xíc. de peito de frango, sem pele, cozido, desfiado
3 C.S. de salsa fresca picada
250 g de penne integral cozido al dente
1 C.S. de manteiga
3 C.S. de farinha de trigo
2 xíc. de leite desnatado
¼ de c.c. de sal
1 pitada de noz moscada
4 C.S. de creme de leite light
½ xíc. de queijo parmesão ralado
2 molhos de brócolis
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180° C. Unte uma assadeira média (2 litros) com óleo em spray.
Unte uma frigideira antiaderente grande com óleo em spray e aqueça em fogo médio. Coloque a cebolinha e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia. Adicione a cenoura, a abobrinha, o milho e 1 c.c. do tomilho. Cozinhe por 2−3 minutos, até que os legumes fiquem macios. Acrescente o frango, a salsa e o macarrão. Reserve.
Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e cozinhe mexendo por 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite e cozinhe mexendo por 3−5 minutos, até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Adicione o creme de leite e 3 C.S. do queijo ralado e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje o molho sobre o macarrão e misture bem.
Transfira o macarrão com o molho para a assadeira e salpique o restante do queijo ralado e do tomilho. Asse por 20−25 minutos, até dourar e borbulhar. Sirva com os brócolis cozidos no vapor.
POR PORÇÃO (1 ½ xíc.): 346 Calorias, 25 g de Proteína, 49 g de Carboidrato, 6 g de Gordura Total, 3 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 26 mg de Colesterol, 460 mg de Sódio, 8 g de Fibra, 231 mg de Cálcio.
Hamburger com queijo azul e cebola caramelizada – Troca o pão para tagliatelle de abobrinha
6 porções
- 550 g de carne moido
- 2 abobrinhas pequenas
- 2 ovos
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 100 g de queijo roquefort ou outro queijo azul
- 3 colheres do sopa de cheiro verde fresca picada
- 2 colher de sopa de shoju
- 1 cubo de calda de carne
- Temperos:
- pimenta Jamaica
- mistura de ervas e pimentas pronta para carne (que você compra na feira)
- sal e pimenta do reino - (60 g de bacon picado e frito, se tiver sobrando, mas não é necessario)
Cebola caramelizada:
- 2 cebolas
- 25 g de manteiga
- 1/2 copo de vinho tinto
- 4 colheres de sopa de aceto balsâmico
- 1 pitadinha de stevia
Tagliatelle de abobrinha
- 1 abobrinha pequena por pessoa (6 pequenas ou 3 grander)
- azeite
- 3 dentes de alho
Modo de preparar
Hamburgers:
- (Se usar: Corte o bacon em pequenos pedacinhos e frita ate ficar crocante. )
- Rala o abobrinha e guarde
- Pique cebola e alho e as ervas
- Corte o roquefort en 6 pedaços
- Misture todas os ingredientes (sem o roquefort)
- Forma 6 hamburgers grandes (~ 170 g por unidade), com um pedaço de roquefort no centro de cada hamburger.
- Frita os hamburgers em manteiga nos dois lados ate ficar dourado. Mais ou menos 3 minutos na cada lado.
- Coloque os hamburgers numa forma, espalha o liquido que sobrou na frigideira em cima.
- Leva ao forno por ~10-15 minutos em 200 graus ate ficar cozido ate o centro.
Cebola caramelizada:
- Corte a cebola em moedas
- Frita em manteiga por 2 minutos até fcar um pouco mole.
- adicione vinho tinto, aceto balsâmico e stevia
- Cozinhe por mais 20 minutos, na temperatura baixa-media ate ficar bem mole e cremosa. Mexe em vez em quando. Tenha paciência, demora mesmo para a cebola caramelizar.
Tagliatelle de abobrinha
- Lava as abobrinhas
- Rala os abobrinhas com um ralado que faz fatias finos. Não inclui o parte interno de sementes.
- Refoga em azeite e alho por 2-3 minutos. Não exagera, fique melhor se ainda estive “al dente”, com resistência.
Montar:
- Monte pratos colocando (1) primeiroo tagliatelle de abobrinha, (2) depois posicione o hamburger em cima (3) espalhe a cebola caramelizada em cima. (4) Finaliza com espalhar um pouco de molho/suco da forma de forno e um galho de ervas (eu usei um pouco de cebonette)
- Pronto! Pode servir!
Cebola caramelizada:
- 2 cebolas
- 25 g de manteiga
- 1/2 copo de vinho tinto
- 4 colheres de sopa de aceto balsâmico
- 1 pitadinha de stevia
Tagliatelle de abobrinha
- 1 abobrinha pequena por pessoa (6 pequenas ou 3 grander)
- azeite
- 3 dentes de alho
Modo de preparar
Hamburgers:
- (Se usar: Corte o bacon em pequenos pedacinhos e frita ate ficar crocante. )
- Rala o abobrinha e guarde
- Pique cebola e alho e as ervas
- Corte o roquefort en 6 pedaços
- Misture todas os ingredientes (sem o roquefort)
- Forma 6 hamburgers grandes (~ 170 g por unidade), com um pedaço de roquefort no centro de cada hamburger.
- Frita os hamburgers em manteiga nos dois lados ate ficar dourado. Mais ou menos 3 minutos na cada lado.
- Coloque os hamburgers numa forma, espalha o liquido que sobrou na frigideira em cima.
- Leva ao forno por ~10-15 minutos em 200 graus ate ficar cozido ate o centro.
Cebola caramelizada:
- Corte a cebola em moedas
- Frita em manteiga por 2 minutos até fcar um pouco mole.
- adicione vinho tinto, aceto balsâmico e stevia
- Cozinhe por mais 20 minutos, na temperatura baixa-media ate ficar bem mole e cremosa. Mexe em vez em quando. Tenha paciência, demora mesmo para a cebola caramelizar.
Tagliatelle de abobrinha
- Lava as abobrinhas
- Rala os abobrinhas com um ralado que faz fatias finos. Não inclui o parte interno de sementes.
- Refoga em azeite e alho por 2-3 minutos. Não exagera, fique melhor se ainda estive “al dente”, com resistência.
Montar:
- Monte pratos colocando (1) primeiroo tagliatelle de abobrinha, (2) depois posicione o hamburger em cima (3) espalhe a cebola caramelizada em cima. (4) Finaliza com espalhar um pouco de molho/suco da forma de forno e um galho de ervas (eu usei um pouco de cebonette)
- Pronto! Pode servir
Puré de couve flor (e broccoli)
Este puré é um substituto perfeito para batata. Se você gostaria de criar uma efeito de cor legal, pode também adicionar um pouco de broccoli.
4 porçoes
- 1 bouquet de couve flor
- (um pedaço de um broccoli)
- 50 ml de creme de leite
- 50 g de manteiga
Serve com carne ou peixe.
Trufa de capim cidreira – Mmmmmuito bom com mmmmmenos carboidratos!
Eu quis fazer uma coisa com erva cidreira muito tempo, mas nunca achei a erva fresca em nenhum lugar. Só seco. Mas esta sexta consegui! Fui para a feira de rua aqui no lado e comprei a ultima e única bouquet que ele tinham. Fiquei muito feliz!
Primeiro estava pensando fazer uma pannacota, mas fiz tanto pannacotta últimamente que mudei a ideia. Que tal uma trufa mergulhado em chocolate amargo? Mmmm, ficou delicioso. Capim cidreira funciona muito bem com chocolate amargo.
Esta trufa precisa ser guardado no refrigerador, por que tem muito liquido da erva. OK?
Primeiro estava pensando fazer uma pannacota, mas fiz tanto pannacotta últimamente que mudei a ideia. Que tal uma trufa mergulhado em chocolate amargo? Mmmm, ficou delicioso. Capim cidreira funciona muito bem com chocolate amargo.
Esta trufa precisa ser guardado no refrigerador, por que tem muito liquido da erva. OK?
~15 trufas
- 1 copo de creme de leite fresco
- 4 palitos/fios/galhos grandes inteiros de capim cidreira (4 unidades, como eles vem quando comprar, so tire a primeira parte (5 mm) que poderia ser feio)
- adoçante equivalendo 60 g de açucar (eu usei ~1/4 copo de erythritol)
- 1 colher de chá de gelatina + 1-2 colheres de sopa de agua para derreter a gelatina
- Pique a erva cidreira rapidinho e coloque junto com o creme de leite fresco no liquidificador. Bate. (Não bate de mais para o creme de leite não virar manteiga)
- Misture com o adoçante e leva ao ferver numa panela. Ferve por 10 minutinhos para reduzir o liquido. Provavelmente o liquido vai se separar da gordura, mas não tem problemas. Depois, quando o liquido esfriar um pouco , só misture e a gordura vai se incorporar de novo.
- Derrete a gelatina com um pouco de agua na microondas e mistura com o creme de leite.
- Passa tudo num escorregador (não sei se isso é palavra certa…) para tirar as fibras das ervas e coágulos eventuais da gelatina.
- Deixe esfriar e coloque no refrigerador para engrossar. Misture depois um tempo para a gordura se misturar de novo.
- Quando tem uma textura grosso e cremoso, mas não duro de mais, forma coninhos.
- Coloque no freezer para ficar bem duros.
- Derrete o chocolate.
- Mergulha os coninhos em chocolate. Deixe o chocolate endurecer. Pronto!
- Guarde no refrigerador.
Nenhum comentário:
Postar um comentário